Эклеры со сливочным кремом

ИНГРЕДИЕНТЫ
- сахар – 1 стакан
- масло сливочное – 200 г
- яйцо – 1 шт.
- сахар ванильный – 1 ч. л.
- сливки жирностью 22% – 1 стакан

Для глазури:
- какао – 1 ст. л.
- сахар – 100 г
- масло сливочное – 100 г

Для теста:
- соль
- яйцо – 5 шт.
- масло сливочное – 120 г
- мука – 1 стакан

Время готовки: 1 ч
Количество порций: 10
Сложность приготовления: сложно

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
В сотейнике растопить сливочное масло, добавить щепотку соли, влить стакан кипятка и довести до кипения. Всыпать постепенно муку, энергично размешивая, чтобы не было комочков. Когда тесто уварится до однородной массы, снять с огня и дать немного остыть.

Шаг 2
Разогреть духовку до 210 °С. Добавить в тесто по одному все яйца, переложить в кондитерский мешок. Противень смазать маслом и выдавить на него тесто полосками 10–12 см и толщиной 1–2 см на расстоянии 3–4 см друг от друга. Выпекать 15–20 мин., до золотистокоричневого цвета.

Шаг 3
В это время приготовить крем. Яйцо растереть с сахаром, влить понемногу горячие сливки и прогреть, постоянно помешивая, до загустения. Добавить ванильный сахар и дать остыть. Сливочное масло взбить добела и постепенно, продолжая взбивать, соединить с кремом.

Шаг 4
Готовые эклеры слегка надрезать с одного края, чтобы вышел пар, и положить остывать на решетку.

Шаг 5
Наполнить кремом кондитерский мешок и через проколы начинить эклеры.

Шаг 6
Приготовить глазурь. Вскипятить стакан воды с сахаром, дать немного остыть. Масло растереть с какао, тонкой струйкой влить в него теплый сироп и хорошо размешать. Покрыть эклеры глазурью.

Категория: Десерты