Тудма, татарские голубцы

ИНГРЕДИЕНТЫ
- лук крупный – 1 шт.
- яйцо – 2 шт.
- баранина – 700 г
- небольшой кочан капусты – 1 шт.
- лист лавровый – 2 шт.
- соль – по вкусу
- вареный рис – 0,5 стакана
- масло сливочное – 2 ст. л.

Для соуса:
- лук крупный – 1 шт.
- сметана – 100 г
- морковь крупная – 1 шт.
- масло сливочное – 150 г
- помидор – 300 г
- паста томатная – 1 ст. л.

Время готовки: 1 ч 30 мин
Количество порций: 8
Сложность приготовления: средне

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Капусту разобрать на листья, опустить их в кипящую подсоленную воду на 6–8 мин. и откинуть на дуршлаг.

Шаг 2
Приготовить соус. Лук и морковь очистить, лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. В сотейнике растопить масло и обжарить лук, 6 мин. Положить морковь и готовить еще 5 мин.

Шаг 3
Добавить нарезанные помидоры и томатную пасту, тушить 5 мин. Влить 100 мл воды и сметану, приправить солью и перцем, довести до кипения и варить 10 мин.

Шаг 4
Для начинки лук очистить, разрезать на четвертинки. Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кусками. Пропустить мясо и лук через мясорубку. Добавить рис, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Шаг 5
На остывшие листья капусты положить подготовленную начинку и завернуть конвертиками. Обмакнуть голубцы в слегка взбитые яйца и обжарить в разогретом сливочном масле, по 5 мин. с каждой стороны.

Шаг 6
Уложить голубцы в широкую кастрюлю, залить соусом, добавить лавровый лист и тушить под крышкой на небольшом огне 35–40 мин.

Категория: Основные блюда